2025年6月19日，由聯合利華飲食策劃主辦的“2025中餐先鋒聯盟盛典”在上海隆重舉行。166位主流菜系大師（含國家級非遺傳承人、中華美食文化領軍者）與權威榜單名廚、城市星廚聯袂出席本次活動。這不僅是一場視覺與味覺的盛宴，更是一次中餐文化與商業(yè)革新的深度對話。中餐先鋒聯盟，以匠心打造，為中餐譜寫“食”代新序章。
【中餐先鋒聯盟大會活動現場】
大師啟幕，指南鋒味，傳承與創(chuàng)新的交融
聯合利華北亞區(qū)食品營養(yǎng)總經理周瑩潔女士，攜手主流菜系大師共同開啟盛典儀式。今年是中餐先鋒聯盟成立的第二個年頭，回望過去一年，中餐行業(yè)在復蘇的浪潮中，既迎來數字化深化與全球化拓展的廣闊機遇，又經受著成本挑戰(zhàn)與消費者需求日益多元的考驗，此次盛會正是一場行業(yè)智慧的深度交融。周瑩潔女士在致辭中回顧，多年以來，聯合利華飲食策劃與各界精英、協(xié)會的同仁，一起為各菜系發(fā)聲，探索各個菜系的發(fā)展和未來，品牌也帶著中國的廚師去問鼎世界奧林匹克，在世界的舞臺讓大家看到了中國廚師的力量。從個人技藝追求到行業(yè)責任擔當，是每一位優(yōu)秀廚師骨子里的使命進階。這份層級躍遷的使命感，與聯合利華飲食策劃“釋放熱情，盡享烹飪之樂”的企業(yè)初心深度共鳴。兩種使命在烹飪事業(yè)中雙向奔赴，成就了一場關于熱愛與傳承的精神對話。
【聯合利華北亞區(qū)食品營養(yǎng)總經理周瑩潔女士致辭】
【左起，排名不分先后：惠雪峰、孫永更、原偉、樊勝武、王正金、陳亞、毛新宇、陳宗明、大董、屈浩、周瑩潔、利永周、樊志源、周元昌、周曉燕、沈巍、侯新慶、羅繼湘、張小春、胡滿榮、吳嶸】
隨后，廣州半島投資集團董事長利永周會上表示，是中餐先鋒聯盟這個組織，讓大師們有機會把數十年積累的烹飪智慧和行業(yè)經驗傳遞給一代代正在耕耘的年輕人，不僅是分享技藝，更是給不同階段的廚師建立正確的職業(yè)觀和創(chuàng)新思維。
【廣州半島投資集團董事長利永周致辭】
以匠心守味，以創(chuàng)新破局
《2025未來食尚中餐揭秘》將餐飲行業(yè)發(fā)展的四大未來趨勢，做到了本土化、具像化融合，讓趨勢真正“落地生根”。人型機器人將一道道融合地域風味與流行文化的創(chuàng)意菜品端上舞臺，從“煙火美食×流行音樂”到“融合料理×實驗音樂”，每一道菜品都展現了中餐傳承與創(chuàng)新的無限可能，為全球餐飲從業(yè)者提供行之有效的解決方案。在當前餐飲消費不斷多元、不斷深化的市場環(huán)境下，作為品牌方將更好地賦能中餐從業(yè)者，堅定做好“專業(yè)共賦味來”這一角色。
【左起：聯合利華飲食策劃資深廚務顧問鐘磊、資深市場經理張子驊】 【機器人樂樂上菜】
匠心傳續(xù)，味領風尚
本場盛典聚焦于中餐技藝的傳承與行業(yè)賦能。中餐先鋒們在創(chuàng)意迸發(fā)的活動形式中，不斷發(fā)生前沿觀點的高能碰撞，這些不同立場、不同角度的深度思考，正是他們對中餐未來的理性解讀和無限期待。
中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩為從業(yè)者系統(tǒng)性梳理和解析中餐的烹調技法，回歸餐飲基本功，細致理解中餐技藝的精髓；
【中華（魯菜）非物質文化遺產傳承人屈浩】
宴遇餐飲集團聯合創(chuàng)始人吳嶸結合實戰(zhàn)案例，深度講述了自己如何打造“宴遇”“遇外灘”“榮先森“等標桿餐飲品牌，如何通過品牌領航和人才筑基，去深耕閩菜文化，助力地方菜系破局。
【宴遇餐飲集團聯合創(chuàng)始人吳嶸】
中國飯店協(xié)會名廚委員會副主席黃啟云提出了"五度空間理論"，構建了從食材研究到市場轉化的完整創(chuàng)新體系，解析如何擁抱變化、創(chuàng)造符合現代消費者需求的“新味型”。上海特勞特營銷咨詢有限公司首席戰(zhàn)略官郭禹千尋則聚焦在餐飲企業(yè)經營秘籍，通過戰(zhàn)略定位三步法，提出"不為空間付費，只為需求買單"的破局之道，幫助餐飲企業(yè)找到經營之本。
中國經濟正在進行結構化轉型，餐飲市場缺乏進一步挖掘空間，這帶來了更激烈的競爭，也帶來了新的發(fā)展機遇、全新營銷模式的盛行。在下午的分會場交流中，各位大師以其多年從業(yè)的豐富經驗，分享了他們的獨特見解，從中餐基本功，到中餐傳承與創(chuàng)新；從餐飲的經營訣竅，到賦能從業(yè)者實戰(zhàn)技巧，與參會嘉賓一同展望了中餐乃至全球餐飲行業(yè)的未來暢想，為餐飲從業(yè)者點亮指明燈。
持續(xù)賦能，助力中餐長期共贏
今天，聯合利華飲食策劃為每位名廚與星廚定制了專屬榮譽獎杯，一場震撼人心的“破曉儀式”，它代表著中餐先鋒們對中餐的熱愛、對技藝的追求，這是一份鄭重承諾與榮耀印記?，F場通過激光雕刻技術與美羅城大屏聯動，配合飛天鳳凰裝置，象征著中餐行業(yè)即將迎來嶄新的未來，正如周瑩潔女士所說：“聯合利華飲食策劃的使命就是讓廚師能夠釋放熱情，盡享烹飪之樂。我們希望大家能夠放大自己對于廚師行業(yè)的熱愛，去抵御歲月的蹉跎，可以去堅守自己的那份執(zhí)著?！蔽磥?，聯合利華飲食策劃將持續(xù)為每一位餐飲人帶去全方位支持與靈感解決方案，激發(fā)更多烹飪與商業(yè)運作方面的創(chuàng)意與靈感，與餐飲行業(yè)和餐飲人共同成長。
【中餐先鋒聯盟大會活動現場】
關于聯合利華飲食策劃
聯合利華飲食策劃是聯合利華集團旗下的重要品牌，在全球超過75個國家開展業(yè)務，占聯合利華食品業(yè)務的20%。中國作為聯合利華飲食策劃最重視的市場之一，公司在此設立了五大研發(fā)廚房，分別位于上海、北京、廣州、成都和杭州，并擁有一支由近100名專業(yè)廚務組成的顧問團隊。聯合利華飲食策劃以家樂和好樂門為實力品牌代表的專業(yè)產品組合、前瞻性的解決方案，全方位賦能餐飲行業(yè)的可持續(xù)高質量發(fā)展。欲了解更多信息，請訪問https://www.unileverfoodsolutions.com.cn/。
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