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3月13日，由聯(lián)商網(wǎng)承辦的2023中國(guó)商場(chǎng)周在河南許昌許都大劇院莊重開幕。本次大會(huì)以“幸福之途”為主線，共設(shè)一大主論壇、九大分論壇，歷時(shí)5天，聚集了百家商場(chǎng)公司、千余專業(yè)人士，是聯(lián)商網(wǎng)面對(duì)中國(guó)百貨行業(yè)舉行的最大、專業(yè)水平最大活動(dòng)。

在3月15日由聯(lián)商網(wǎng)舉行的《中國(guó)超市生鮮經(jīng)營(yíng)分論壇》上，新橙源味經(jīng)理顧偉鋒闡述了新橙源味的現(xiàn)象，并講述了他對(duì)于生鮮食品運(yùn)營(yíng)的個(gè)人見解。在他看來(lái)，零售的本質(zhì)便是產(chǎn)品、感受和高效率。對(duì)客戶來(lái)講，產(chǎn)品、感受本身就是好產(chǎn)品和好服務(wù)。而速度是根據(jù)企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)講，假如沒有很好的高效率，就無(wú)法有盈利，假如賺不到錢，就無(wú)法有可持續(xù)發(fā)展觀。針對(duì)小區(qū)零售的本質(zhì)，顧偉鋒則稱之為運(yùn)營(yíng)鄰里和睦，也就是我們常說(shuō)的信賴。

13日新橙源味經(jīng)理顧偉鋒

起源于江蘇常州的新橙源味，是新城發(fā)展趨勢(shì)控投集團(tuán)旗下的一個(gè)社區(qū)生鮮零售業(yè)態(tài)，集團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)孵化的一個(gè)創(chuàng)業(yè)品牌。新橙源味只用兩年多的時(shí)長(zhǎng)便開店選址42家，并涉足無(wú)錫、蘇州和上海，其堅(jiān)持不懈生鮮食品產(chǎn)品根源直供，堅(jiān)守品質(zhì)第一，被消費(fèi)者親切稱之為“家門口小山姆”。

對(duì)于這一呢稱，新橙源味經(jīng)理顧偉鋒表明并不在意，這也是客戶對(duì)新橙源味的稱贊與認(rèn)可。現(xiàn)如今，實(shí)體零售之間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈也更優(yōu)化，必須更精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體，畢竟大家不能滿足全部消費(fèi)者，也不用去達(dá)到全部消費(fèi)者。新橙源味的目標(biāo)消費(fèi)群體便是社區(qū)，對(duì)精致生活有所追求的過(guò)程當(dāng)中高收入群體，消費(fèi)者肖像為20-50歲中產(chǎn)階層女士。

新橙源味總體目標(biāo)是干味道創(chuàng)意集市，滿足用戶一日三餐與日用品需要，給客戶提供幫助、身心健康、豐富多彩、清善的使用價(jià)值，讓社區(qū)的生活狀態(tài)變得越來(lái)越豐富多彩。新橙源味的愿景是成為長(zhǎng)三角小區(qū)生鮮零售的管理者與品質(zhì)榜樣。

零售的本質(zhì)哪些？在顧偉鋒看起來(lái)，零售的本質(zhì)便是產(chǎn)品、感受和高效率。對(duì)客戶來(lái)講，產(chǎn)品、感受講的通俗一點(diǎn)，本身就是好產(chǎn)品和好服務(wù)。而速度是根據(jù)企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)講，由于零售很難進(jìn)行了，盈利過(guò)低。假如沒有很好的高效率，就無(wú)法有盈利，假如賺不到錢，就無(wú)法有可持續(xù)發(fā)展觀。針對(duì)小區(qū)零售的本質(zhì)，顧偉鋒則稱之為運(yùn)營(yíng)鄰里和睦，也就是我們常說(shuō)的信賴。

新橙源味店面面積在300-500平方米，店面SKU數(shù)在2000-2400支中間，能夠充分滿足小區(qū)消費(fèi)者一日三餐與質(zhì)量生活需求。據(jù)顧偉鋒詳細(xì)介紹，500平方米的店鋪能夠給顧客提供更加全面的類目，食品類、非食、包含社區(qū)便民服務(wù)等，并且高效率會(huì)相對(duì)最大。針對(duì)新橙源味之后又做300平方米的店鋪，顧偉鋒給的解釋就是，范圍大的物業(yè)管理很難找，不益于迅速擴(kuò)展。

新橙源味商場(chǎng)一部分所有直營(yíng)，中沒有合作經(jīng)營(yíng)專賣店，而出租區(qū)則引入了一些極具特點(diǎn)這個(gè)小餐飲連鎖品牌。此外，門店內(nèi)還設(shè)置了多種多樣免費(fèi)體驗(yàn)社區(qū)服務(wù)項(xiàng)目，包含打印機(jī)服務(wù)、輔助工具、醫(yī)藥箱等。

在商品層面，新橙源味有著豐富的SKU，營(yíng)銷推廣江南地區(qū)口味，捕獲當(dāng)季鮮品；達(dá)到總體目標(biāo)客戶需求，堅(jiān)持不懈多元化選款。平心而論，同一季節(jié)生鮮食品品類，地區(qū)零售企業(yè)很難做到出肯定多元化，但提高生鮮采購(gòu)質(zhì)量依然是一個(gè)極佳的突破點(diǎn)。

如同顧偉鋒所說(shuō)，新橙源味的產(chǎn)品特性能夠概括為三句話：口味更正宗，當(dāng)季更獨(dú)特，質(zhì)量更加健康。在口味領(lǐng)域，新橙源味協(xié)同園外園、王興記、唐老太太等百年老字號(hào)開發(fā)設(shè)計(jì)自主品牌，再次設(shè)計(jì)包裝，商品更符合年青客戶的審美觀，同時(shí)也保存了這種百年老字號(hào)純正的味兒。

新橙源味深入分析本地特色的源味商品，堅(jiān)持不懈挑選最好是原產(chǎn)地和最好是成色，以小眾與眾不同和優(yōu)量高品質(zhì)打造多元化，如東山枇杷、陽(yáng)山桃子、馬山楊梅、金壇建昌紅香芋、溧陽(yáng)白芹、焦溪蜜梨、寧德黃花魚等。這種產(chǎn)品都是有地理標(biāo)志產(chǎn)品特性，但生產(chǎn)量并不算太大，新橙源味都是和這種產(chǎn)品的產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)合作社展開合作，協(xié)同栽種，確保消費(fèi)者還可以在新橙源味的店內(nèi)就可以買到正宗的商品。

遵照當(dāng)季，新橙源味緊緊圍繞24節(jié)令做52周MD。每星期一檔，就做12個(gè)優(yōu)選品類能夠奉獻(xiàn)15%的銷售額占有率，而這其中還有50%來(lái)源于預(yù)購(gòu)自取。

在供應(yīng)商選擇上，顧偉鋒注重：“我們始終把質(zhì)量放在第一位，堅(jiān)持和業(yè)界一流經(jīng)銷商協(xié)作。”也正是基于對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著和自信，新橙源味推行無(wú)理由退換貨。如同顧偉鋒所說(shuō)：“首先要清除客戶的選購(gòu)顧忌，沒有理由退換讓客戶買了安心，進(jìn)而才能使消費(fèi)者放心，進(jìn)而高興?！?/p>

新橙源味在運(yùn)營(yíng)消費(fèi)者層面，通常是分三塊：會(huì)員制度、社群營(yíng)銷和VIP沙龍活動(dòng)。新橙源味的會(huì)員分成普通卡，銀卡，金卡。每周三的會(huì)員活動(dòng)，金卡VIP整場(chǎng)九折，銀卡VIP整場(chǎng)九五折。每季度有一次qq超級(jí)會(huì)員日，整場(chǎng)八八折。據(jù)顧偉鋒詳細(xì)介紹，開張滿一年的店面，金卡VIP奉獻(xiàn)了50%的銷售額。

現(xiàn)階段，新橙源味均值10%的銷售額是趕到店自取，好的店鋪類似能夠達(dá)到20%-25%。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，預(yù)購(gòu)可以使用更最低的價(jià)格鎖住更為新鮮的高質(zhì)量的產(chǎn)品。針對(duì)新橙源味來(lái)講，預(yù)售模式促使訂購(gòu)更精準(zhǔn)，大大降低消耗；顧客進(jìn)店自取，還可以推動(dòng)店面二次銷售。

除此之外，新橙源味之所以在常州快速爆紅，除開其高質(zhì)量的產(chǎn)品和周到的服務(wù)以外，離不了自身強(qiáng)大“吸粉”水平，包含給予幸福生活方法提議、舉行多種多樣的高質(zhì)量會(huì)員福利及其加強(qiáng)鄰里和睦的社群營(yíng)銷等。2022年10月，新橙源味上線的“飛奔的橘子”定速巡航之行，也是獲得了600多個(gè)VIP一個(gè)家庭的普遍全程參與，玩命打卡簽到常州、無(wú)錫、蘇州、上海每一個(gè)新橙源味店面。

下面，新橙源味將試著打造出“小山姆”+“小宜家家居”，為目標(biāo)消費(fèi)群體提供高品質(zhì)和性價(jià)比高產(chǎn)品。