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3月13日，由聯(lián)商網(wǎng)承辦的2023中國(guó)商場(chǎng)周在河南許昌許都大劇院莊重開(kāi)幕。本次大會(huì)以“幸福之途”為主線，共設(shè)主論壇及其九大分論壇，歷時(shí)5天，聚集了百家商場(chǎng)公司、千余從事人員，是聯(lián)商網(wǎng)面對(duì)中國(guó)百貨行業(yè)舉行的最大、專業(yè)水平最大活動(dòng)。

作為本次商場(chǎng)周活動(dòng)的分社區(qū)論壇之一，《中國(guó)超市食品采購(gòu)與經(jīng)營(yíng)論壇》于3月15日拉開(kāi)序幕。大會(huì)上，胖東來(lái)超市部食品類市場(chǎng)經(jīng)理孟曉俊緊緊圍繞價(jià)值理念、經(jīng)營(yíng)管理理念、產(chǎn)品機(jī)制和產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)四方面的知識(shí)進(jìn)行了分享。

胖東來(lái)超市部食品類市場(chǎng)經(jīng)理孟曉俊

產(chǎn)品落地式，文化先行

孟曉俊覺(jué)得，胖東來(lái)目標(biāo)與使命不僅僅是商業(yè)運(yùn)營(yíng)和發(fā)展趨勢(shì)，而是用商業(yè)運(yùn)營(yíng)。而是用商業(yè)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)與媒介，貫徹與傳播前沿的價(jià)值理念，客觀的研究探索有效的辦法。更改奴化，完成個(gè)性化。

讓更多人明白信仰的價(jià)值與為人處世的基本原則，培陽(yáng)光個(gè)性化，造就陽(yáng)光生命體驗(yàn)。根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)管理，緊緊圍繞發(fā)自內(nèi)心喜愛(ài)，具體指導(dǎo)著企業(yè)健康平穩(wěn)的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，給社會(huì)提供一種身心健康的運(yùn)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)樣版。

孟曉俊表明：“其實(shí)做企業(yè)運(yùn)營(yíng)的目的在于期待像大學(xué)一樣散播前沿的價(jià)值理念，造就具備責(zé)任感和質(zhì)樸使用價(jià)值的樂(lè)趣聰明人?！?/p>

那樣，什么叫前沿的價(jià)值理念？前沿的價(jià)值理念是讓大家活成身心健康、輕松愉快、陽(yáng)光的生活情況。公司這個(gè)目標(biāo)是散播前沿的價(jià)值理念，塑造完整的人格，用理智的方式指導(dǎo)和改進(jìn)比較落后思想意識(shí)。

不偏移科學(xué)合理，不偏移初衷

重歸購(gòu)置自身?，F(xiàn)在是一個(gè)知識(shí)大爆炸的年代，很有可能一不留神我就會(huì)被這一行業(yè)放棄了。孟曉俊覺(jué)得，大家時(shí)時(shí)刻刻始終保持導(dǎo)學(xué)案思想的思想精神——觀念不可以堅(jiān)守，需有一顆喜愛(ài)和學(xué)習(xí)的心，靜下來(lái)去探究我們自己的領(lǐng)域。

不偏移科學(xué)合理，不偏移初衷。購(gòu)置工作的實(shí)施是建立在標(biāo)準(zhǔn)步驟以上，與此同時(shí)，購(gòu)置必須具備這個(gè)職位應(yīng)掌握的技能和素質(zhì)。

例如針對(duì)產(chǎn)品，做為購(gòu)置必須全面的了解?！霸a(chǎn)地在哪里？人力成本，運(yùn)輸成本，包含倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，生產(chǎn)廠家的資金投入、科學(xué)研究成本費(fèi)等多個(gè)方面都需要都要全面的了解。掌握卻不及時(shí)，假如購(gòu)置時(shí)價(jià)錢(qián)買(mǎi)低，應(yīng)該是合作方這個(gè)逃避責(zé)任；現(xiàn)在買(mǎi)高，是對(duì)客戶的損害?！?/p>

孟曉俊表明，對(duì)購(gòu)置來(lái)講，安全就是我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自己的底線，要堅(jiān)定的搞好產(chǎn)品的品質(zhì)。從選款，購(gòu)置，運(yùn)送，出售等環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，不以權(quán)益拋棄了這一道德底線，為消費(fèi)者提供身心健康、安全性、安心的產(chǎn)品使用。

與此同時(shí)，采購(gòu)員需要幫忙消費(fèi)者搞好“挑選”：只選對(duì)的，不買(mǎi)貴的，給予真真正正適合的達(dá)到生活所需的應(yīng)用的產(chǎn)品。在產(chǎn)品的價(jià)格上要求有效的收益，價(jià)錢(qián)盈利不過(guò)高，實(shí)打?qū)嵉陌焉唐穬r(jià)值顯現(xiàn)出來(lái)。

胖東來(lái)“標(biāo)準(zhǔn)”

在購(gòu)買(mǎi)具體流程層面，孟曉俊也分享一些胖東來(lái)的操作標(biāo)準(zhǔn)。

以產(chǎn)品準(zhǔn)入條件標(biāo)準(zhǔn)為例子，在政府標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前提下，胖東來(lái)內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是有自定準(zhǔn)入條件標(biāo)準(zhǔn)。“像預(yù)包裝，我們先要求企業(yè)的歷史文化奮發(fā)向上。隨后有著健全產(chǎn)品研發(fā)能力、經(jīng)營(yíng)能力、售后服務(wù)等管理體系，具有銷售市場(chǎng)長(zhǎng)久的整體規(guī)劃。我們自己的采購(gòu)員可以通過(guò)參觀考察，與此同時(shí)需要經(jīng)過(guò)食品類工作組盲檢測(cè)做到達(dá)標(biāo)以后，即可做新產(chǎn)品的引入?！?/p>

據(jù)孟曉俊表露：“我們目前要做的豬肉的引入標(biāo)準(zhǔn)，是以產(chǎn)蛋雞下蛋后一周內(nèi)到店面，出售時(shí)間是在三天。品牌雞蛋是出售的時(shí)間是在12天?！贝送?，胖東來(lái)針對(duì)生雞蛋重量、尺寸也是有有關(guān)要求，并要求蛋包裝物無(wú)血印，沒(méi)有雜質(zhì)。

總體來(lái)看，產(chǎn)品準(zhǔn)入條件步驟主要包含四方面：帖子的評(píng)定，合作方的評(píng)估，產(chǎn)品的專業(yè)測(cè)評(píng)價(jià)錢(qián)的專業(yè)測(cè)評(píng)。帖子的評(píng)定主要通過(guò)鑒于以上與設(shè)計(jì)的調(diào)查，帖子的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者需求、產(chǎn)業(yè)鏈的改變，隨后構(gòu)造的一個(gè)調(diào)節(jié)，最后對(duì)評(píng)價(jià)作出這一分辨；合作方評(píng)定主要根據(jù)合作方方式的不一樣，對(duì)合作方經(jīng)營(yíng)資質(zhì)做審批。產(chǎn)品的實(shí)測(cè)、價(jià)錢(qián)的實(shí)測(cè)主要通過(guò)外包裝質(zhì)量，采購(gòu)成本、零售價(jià)格等三方面開(kāi)展專業(yè)測(cè)評(píng)?！耙矔?huì)有一些專業(yè)測(cè)評(píng)工作組?？倲?shù)不少于十個(gè)人，由各個(gè)年齡段得人構(gòu)成，然后再進(jìn)行品嘗試吃評(píng)定?！?/p>

此外，在質(zhì)量跟蹤階段，根據(jù)不同的類型商品，胖東來(lái)也會(huì)做定期進(jìn)行的復(fù)檢和自查，例如對(duì)于散柜，每個(gè)月最少開(kāi)展2次對(duì)重金屬污染開(kāi)展自查，對(duì)維生微生物指標(biāo)和物理性能的自查等。

價(jià)格管控都是選購(gòu)的最為關(guān)鍵工作中之一。胖東來(lái)零售價(jià)格通常是圍繞成本費(fèi)變化，市場(chǎng)變化，現(xiàn)行政策變化這三方面作出調(diào)整?！般∈貎?yōu)秀品質(zhì)的前提下，大家也會(huì)做價(jià)錢(qián)做多個(gè)方的一個(gè)比照?！泵蠒钥”砻?，胖東來(lái)的實(shí)際價(jià)格想要的是有效的收益，“并非更低的價(jià)格就是這樣的比較好的。”

做為購(gòu)置，與合作方的交流至關(guān)重要。胖東來(lái)的合作方管理方法通常是分為四個(gè)層面：

1、價(jià)值理念的交流?！案鶕?jù)與合作伙伴的交流與溝通，提高自身專業(yè)技能的前提下，還能使這一合作方可以認(rèn)可我們自己的企業(yè)精神。共通的行走在成長(zhǎng)的道路上。文化藝術(shù)的交流通常是推動(dòng)合作方和我們共同進(jìn)步，共同奮斗，給社會(huì)給予這一使用價(jià)值。”

2、經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃。經(jīng)營(yíng)整體規(guī)劃關(guān)鍵為了能清楚的了解合作方在經(jīng)營(yíng)實(shí)際操作里的構(gòu)思，進(jìn)而實(shí)時(shí)開(kāi)展對(duì)策調(diào)節(jié)?！白鰹橘?gòu)置，一定要清晰的了解我們自己的合作伙伴的正常運(yùn)營(yíng)狀況。”

3、專業(yè)技能的溝通。謙虛向協(xié)作生產(chǎn)廠家學(xué)習(xí)專業(yè)的專業(yè)技能，了解市場(chǎng)的趨于、發(fā)展趨勢(shì)等方面的信息。

4、顧客的拜會(huì)。能夠幫助采購(gòu)員更為全面的了解合作伙伴的實(shí)際操作構(gòu)思，創(chuàng)建公平公正真誠(chéng)協(xié)作的氣氛。

孟曉俊表明：“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)一定是產(chǎn)品。僅有產(chǎn)品好啦，才會(huì)得到客戶的信任和支持?！?/p>