提起紅糖，想必大家都十分熟悉。但是你知道純天然、純手工的古法紅糖，是如何制作出來(lái)的嗎？這樣一種非遺傳承技藝，又是如何帶動(dòng)整個(gè)村落的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的？
為了讓更多人了解古法紅糖制作背后的奧秘，近日，在廣西崇左文旅局的大力支持下，快手新知“老鐵知識(shí)百科”走進(jìn)廣西崇左寧明縣，邀請(qǐng)快手財(cái)經(jīng)創(chuàng)作者@臥龍-新商業(yè)流量軍師作為嘉賓，帶領(lǐng)大家在直播間“一邊學(xué)做糖，一邊學(xué)生意”。
整場(chǎng)直播中，除了還原了古法紅糖制作全過(guò)程外，臥龍還在當(dāng)?shù)厝说囊龑?dǎo)下，向大家展示了壯族民歌、民族服飾等當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)文化，吸引了許多喜歡民族文化的老鐵在線(xiàn)圍觀和討論。最終，本場(chǎng)直播共吸引了百萬(wàn)老鐵在線(xiàn)觀看。
直播一開(kāi)始，臥龍先是來(lái)到了當(dāng)?shù)毓欧t糖制作基地，簡(jiǎn)要了解當(dāng)?shù)毓欧t糖的發(fā)展史。據(jù)悉，廣西崇左是全國(guó)最大的甘蔗種植、甘蔗生產(chǎn)基地，素有“糖都”之稱(chēng)。而憑借著天然的地理?xiàng)l件優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)厝耸来苑N植甘蔗、制糖為生，古法紅糖的制作工藝也因此傳承下來(lái)，并被評(píng)為“自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
不同于常規(guī)的工廠(chǎng)制糖，純手工的古法紅糖以甘蔗為原材料，其制作往往需要經(jīng)過(guò)十幾道工序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要求精準(zhǔn)把握時(shí)機(jī)。為了能夠更深入的感受到古法紅糖制作的艱辛，臥龍現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了紅糖熬制。
在柴火的助力下，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋的紅糖外溢，清甜的香氣撲鼻而來(lái)。然而，看似簡(jiǎn)單的攪拌過(guò)程，卻需要花上幾個(gè)小時(shí)，這對(duì)于制糖人來(lái)說(shuō)，不僅要有足夠的耐心，還要忍受鍋氣所帶來(lái)的超高溫。
據(jù)古法紅糖第四代非遺傳承人介紹：“古法紅糖講究的是慢慢熬制，不僅每一步都急不得，還要時(shí)刻關(guān)注柴火的火候。在舀糖的過(guò)程中也要慢慢操作，以確保紅糖黏稠度更加均勻。”同時(shí)他還強(qiáng)調(diào)，盡管是純手工制作，但是每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的品質(zhì)把控，讓大家能吃到純天然好紅糖。
“一塊紅糖的制作背后，竟然有這么多講究”“手藝人真的都了不起”“果然知識(shí)是無(wú)界的，學(xué)習(xí)到了”……屏幕之外，不少老鐵感嘆這場(chǎng)直播收獲滿(mǎn)滿(mǎn)的同時(shí)，也有不少人提出想要買(mǎi)一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐墓欧t糖嘗嘗。
實(shí)際上，古法紅糖制作與售賣(mài)一直是當(dāng)?shù)卮迕竦闹饕\生手段，而近幾年隨著短視頻直播的快速發(fā)展，也為古法紅糖開(kāi)辟了一條線(xiàn)上銷(xiāo)售的新路徑，進(jìn)一步帶動(dòng)了古法紅糖銷(xiāo)量的同時(shí)，也在一定程度上推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
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