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中國客戶新聞福州(記者張文章)春季開學(xué)前后，福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督部門將“校園食品安全”行動(dòng)作為食品安全“底線、隱患、安全”的重點(diǎn)整改和實(shí)施食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的重要措施，堅(jiān)持日常監(jiān)管和集中整改為起點(diǎn)，注重重點(diǎn)、難點(diǎn)、多形式、多措施加強(qiáng)校園食品安全防線，繼續(xù)推進(jìn)校園及周邊食品安全。

春季開學(xué)前，福建省市場(chǎng)監(jiān)督局發(fā)布加強(qiáng)春季學(xué)校(含幼兒園)食品安全工作的通知，要求加強(qiáng)校園食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保師生食品安全。通知要求加強(qiáng)春季學(xué)校食品安全工作的組織協(xié)調(diào)，督促學(xué)校和校外餐飲單位落實(shí)主要責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查，大力推進(jìn)學(xué)校食品安全社會(huì)的共同治理。

福州市臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)檢查，重點(diǎn)檢查廚房清潔衛(wèi)生、原材料儲(chǔ)存、票據(jù)和可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用。截至2月8日，共有4所中學(xué)食堂和31所幼兒園食堂。嚴(yán)格審查食品餐飲經(jīng)營單位證書和從業(yè)人員健康證書，嚴(yán)肅查處假冒偽劣食品、“三不”食品、過期變質(zhì)等違法行為。截至目前，已調(diào)查118家食品餐飲經(jīng)營單位，發(fā)現(xiàn)15家隱患。督促學(xué)校落實(shí)食品安全主要責(zé)任，堅(jiān)決預(yù)防食品安全事故。今年，計(jì)劃開展三次校園活動(dòng)。

廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局“高度關(guān)注”智能云監(jiān)控平臺(tái)，對(duì)校園食堂各監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題立即截圖，總結(jié)問題清單，通知各監(jiān)管部門和學(xué)校進(jìn)行整改；湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局高度重視學(xué)校集體餐飲配送單位的食品安全監(jiān)督，增加現(xiàn)場(chǎng)檢查的范圍和頻率，100%覆蓋重點(diǎn)餐飲單位；姐妹區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局會(huì)同區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行聯(lián)合檢查和第一餐監(jiān)督，督促學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度。認(rèn)真落實(shí)“校長餐飲制度”，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共進(jìn)晚餐，做好餐飲記錄；海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局選擇“快速檢查車輛檢查”學(xué)校食堂原材料進(jìn)行聯(lián)動(dòng)快速檢查。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯霉素和餐具清潔度。共檢驗(yàn)批號(hào)146批，達(dá)標(biāo)率100%；同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局召開學(xué)校集體用餐配送單位面試會(huì)，11家學(xué)校集體用餐配送單位的企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)出席會(huì)議，從自查自糾、采購檢測(cè)、生產(chǎn)加工過程控制、人員健康管理、配送驗(yàn)收樣品等方面對(duì)企業(yè)共同問題進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，要求企業(yè)按要求進(jìn)行日常控制、周調(diào)查、月度調(diào)度；翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局對(duì)轄區(qū)內(nèi)134所學(xué)校的食堂進(jìn)行了全覆蓋檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)行食品采購、生產(chǎn)制造等一系列用餐階段，重點(diǎn)調(diào)查倉庫和冰箱，徹底清理原材料和腐敗。

泉州市晉江市市場(chǎng)監(jiān)督局與晉江市食品安全辦公室、市教育局、市衛(wèi)生局聯(lián)合舉辦了學(xué)校食品安全視頻培訓(xùn)，重點(diǎn)實(shí)施食品安全管理體系，如從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、食品行業(yè)操作規(guī)范等。2月2日，與晉江市教育局聯(lián)合采訪學(xué)校集體餐飲配送單位，督促企業(yè)高度重視學(xué)校食品安全，加強(qiáng)質(zhì)量管理，保持食品安全底線。在仰恩大學(xué)，泉州市洛江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局召開了校園食品安全專題培訓(xùn)會(huì)議。培訓(xùn)的關(guān)鍵是《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，結(jié)合日常食品安全監(jiān)督實(shí)踐，從餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康要求等多個(gè)方面進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。檢查人員分析了校園食堂的經(jīng)典案例，加深了學(xué)生對(duì)食品安全監(jiān)督相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)，掌握了食品安全的基本知識(shí)和日常操作規(guī)范。工作人員發(fā)放了《拒絕舌尖浪費(fèi)》、普通食品中毒癥狀等傳單；與會(huì)者代表學(xué)校食堂簽署了109份《餐飲服務(wù)食品安全承諾》。三明市市場(chǎng)監(jiān)督局在開學(xué)前一周發(fā)布通知，明確開學(xué)護(hù)航任務(wù)，鞏固當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督責(zé)任。截至目前，已對(duì)校園食堂及周邊餐飲單位和校外餐飲單位進(jìn)行了200多家檢查，發(fā)現(xiàn)并處理了65家食品安全隱患。

莆田市城廂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和校外餐飲單位食品安全主要責(zé)任落實(shí)情況，檢查是否采取相關(guān)措施落實(shí)食品安全校長(校長)責(zé)任制。調(diào)查、整改、采購檢查不嚴(yán)格，沒有按照規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等校園食品安全問題和隱患。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等條件，檢查餐具的清洗、清除和儲(chǔ)存情況，督促相關(guān)責(zé)任主體規(guī)范制造行為，避免校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。重點(diǎn)整改檢查了2家集體餐飲單位、37家學(xué)校食堂、76家校園周邊餐廳的隱患。